Total Bakteri Asam Laktat

Deskripsi

Total BAL merupakan analisis mikrobiologi untuk mengukur jumlah bakteri menguntungkan (probiotik) dalam produk fermentasi seperti yogurt dan keju, menilai kualitas mikrobiologis, memastikan keamanan pangan (menghambat bakteri patogen), mengontrol proses fermentasi (pH), serta menguji potensi probiotik dari isolat bakteri baru. Syarat sampel yang diterima di Laboratorium Teknologi Pangan berupa cair, semi padat, padat dengan jumlah minimal 20 gram/20 ml.